台灣女孩在義大利鬼混的日常

身為住在Parma的台灣人,也還是要懂得吃在地名菜(咦?)​
Parma一帶其中出名的料理之一也包含了馬肉料理。​
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馬肉的營養素其實跟牛肉差不多,富含豐富的鐵質,加上馬肉的脂肪含量很低,所以很適合貧血的人食用,也不用怕有太多膽固醇,也就是說,馬肉有白肉的少脂肪的優點,但也有紅肉富含鐵的優點。​
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其實馬肉料理在義大利也算普遍,但不是所有的義大利的大區都有在吃,目前主要有在食用馬肉的大區集中在我住的大區Emilia-Romagna(艾米利亞-羅馬涅),Veneto(威尼托),Lombardia(倫巴底),尤其是Mantova這個城市 , Sardegna(薩丁尼亞),Puglia(普利亞)還有 Sicilia (西西里)尤其是Catania這個城市。​
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每個地區之間的馬肉料理方式都不太相同,在我們Parma最為有名的馬肉料理叫做"La Vecchia", 中文直翻的意思是老女人,但這道菜據說會這樣叫只是因為食譜是傳自很古早的時候,所以用老來取代這道菜名。​

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"La Vecchia" 裡面主要的材料有馬鈴薯,紅黃甜椒,搗碎的大蒜,還有洋蔥,跟馬絞肉。這道看似非常簡單的料理,卻也是要花點心思去煮,才不會把這有點昂貴的馬肉料理給煮壞了。除了"La Vecchia"之外,Parma還盛行吃塔塔馬肉(對,生的沒錯),還有馬絞肉變成的馬肉排肉(有點像漢堡肉那樣),

再來就是最高級的菲力馬肉。​
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我週一因為朋友遠從他國開車來,特地問了他們要不要到我們Parma的知名餐廳,雖然選擇不多,但是頗有名氣,尤其是馬肉料理,於是就在那天,我第一次吃了我在義大利人生中的菲利馬肉,我的天呀,價格雖然不便宜(20歐元),但是真的很好吃! 比菲利牛還要更嫩,而且那種外皮煎到焦香,裡面還是有帶血的軟嫩,真的很考驗廚師的功力。​

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說到這邊,一定會有人說我怎麼有辦法吃的下去,馬那麼可愛。我只能說,照這個邏輯,什麼肉都不能吃呀,

你要說豬跟雞還是牛他們不可愛嗎?(笑) 其實我覺得這是一種個人的選擇啦,就像有些人不吃牛肉,有些人不吃豬肉一樣,互相尊重對方的選擇就好。​
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今天就到這邊啦,我們下次見!! ​